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熬猪油时，确实只加盐是不够的。为了使猪油又白又香，还不糊锅，可以考虑多加以下两样： 1. 生姜：可以提升猪油的香味并去除一些异味。将姜切成片，加入猪油中煮沸一段时间，然后捞出。生姜不仅可以增加香味，还可以帮助去除油中的杂质。 2. 大葱：大葱有助于去除猪油的腥味。将大葱切成段，加入猪油中一起煮沸。大葱能够吸附油中的腥味，使猪油更加清香。 另外，还可以尝试以下技巧以保证猪油的质量： - 火候掌握好：熬猪油时火候非常重要，过高的火候会导致猪油糊锅，过低的火候可能导致猪油变黄。一般来说，中小火煮沸猪油大约需要一个小时左右。 - 捞除浮沫：在煮沸猪油的过程中，会有一些浮沫产生。及时使用漏网或勺子将浮沫捞除，以保证猪油的质量干净。 - 筛滤沉淀：熬猪油完成后，可以将猪油倒入干净的容器中，用纱布或细网过滤沉淀物，以保持猪油的纯净度。 综上所述，熬猪油时除了加盐外，加入生姜和大葱可以提升猪油的香味和口感，并采取适当的方法保持猪油的质量。

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